通讯员 姚春凤 报道：近日，走进香口乡沉溪河村香腊味专业合作社，远远看到几处升腾着袅袅青烟的熏肉棚。村民们忙碌的身影穿梭其中，脸上洋溢着对即将收获美味的期待。

熏腊肉，作为一项传统的美食制作工艺，在这个村庄里承载着几代人的记忆和情感。每年这个时候，村民们都会精心挑选上等的猪肉，经过腌制等一系列工序后，开始进行熏制。

“我尝遍了全国各地的腊肉，还是觉得沉溪河老家熏制的腊肉味道最美，色、香、味、形俱佳，可用‘一家煮肉百家香’来形容。不管你偏好什么口味，没有人能拒绝得了这样一块熏腊肉。”正在忙碌的刘伯伯说道。

2022年，沉溪河村香腊味专业合作社成立，公司自投产以来生产订单源源不断，其依靠精湛的腊肉熏制技艺，逐步发展壮大，业务范围从单一的腊肉、腊鱼、腊鸭制品初加工扩大至“电商销售+订单生产+现场体验购销”营业模式。

江和生是当地有名的腊肉熏制大户，他熏制的腊肉非常传统、地道，备受追捧。光是这个月，他就已经收获了一大波订单。“我们熏制腊肉的时候，都是采用传统的熏制方式，以保证腊肉最原始的风味，每年要做一千斤肉左右，除了本地人购买，还会销往外地，那些长年在外的老乡就念着这一口呢。”在守住腊肉制作工艺的同时，江和生积极学习先进食品企业的生产方式，赴重庆、成都等地不断取经，研发出麻辣腊肉、香辣腊肉、甜辣腊肉等多款产品，满足消费者多样化需求。

据了解，村里的熏腊肉不仅是村民们自家餐桌上的美味佳肴，也吸引了不少周边城镇的人们前来购买。这一传统美食不仅为村民们带来了经济收益，更成了乡村文化的一张独特名片。

近年来，香口乡在发展壮大地方特色加工业、特色蔬菜业的同时，也在全力引导一批能人到香口乡来发展特色加工业。据了解，该合作社预计今年产值能达到1800万元，并为当地增加就业岗位22个，激活全乡100余户养猪户的销路。